美味しいお肉を食べるのは好きなのですが、部位の名前は知っててもどこの部位なのかはよくわからないことが多かったので調べてまとめてみました！
1.カシラ
2.ホホ
3.タン
牛の舌です。付け根であるタンモトは、脂がのっていて柔らかくとても美味しいです。
4.ネクタイ
5.肩ロース
6.肩バラ
名前の通り肩です。うまみの成分が沢山入っていて、様々な希少部位が集合している部位になります。
7.ミスジ
肩バラの一部の希少部位です
8.ザブトン
肩バラの一部の希少部位です
9.サンカク
肩バラの一部の希少部位です
10.ハラミ
横隔膜です。背中の薄い部分の方をハラミと呼びます。
11.サガリ
ハラミと同じく横隔膜です。厚い肋骨(ろっこつ)の方をサガリと呼びます。
12.カルビ
アバラ周辺のお肉になります。
13.トモバラ
アバラ骨周辺のお肉です。カルビと呼ばれたりもします。
14.カイノミ
肋(あばら)周辺のなかでもヒレに近い部分を指します。希少部位となります。
15.ウデサンカク
肩から前脚上部のお肉です。希少部位です。
16.トウガラシ
肩甲骨付近のお肉です。
17.リブロース
牛の肩から腰のお肉を総じて「ロース」と呼びます
リブは霜の入った上級部位となります。
18.サーロイン
サーロインはロースの中の赤身の部分となります。